Holen Sie sich lokale Nachrichten in Ihren Posteingang!Tamale Abuelita in Santa Catarina QuinaneChelsea lernt in Santa Catarina Quiané, wie man Mais schältHandgemachte Maistortillas als Wiege für Barbacoa-Tacos im Tianguis GastronómicoMaisfeld der Wild Heart FarmDer volle Bockmond ging hell genug auf, um die Wolken eines nachmittäglichen Monsunausbruchs zu beleuchten.Die Maisfelder unserer Farm schimmerten vor Schönheit und Lebendigkeit;der schiere Wille und die Lebenskraft dieser Pflanzen ziehen mich an. Obwohl dies erst ihr dritter Vollmond ist, haben sie mich jetzt an Höhe übertroffen.Dieses Maisfeld ist voller grüner Zielpfeile mit der Mission, eine weitere Generation hervorzubringen.Alles hat einen Anfang und ein Ende, doch mit Samen ist der Zeitbogen weit.Samen bergen eine Vielzahl von Geschichten in sich.Dieser Boden erinnert an Mais von indigenen Vorfahren, die vor über 1000 Jahren Samen auf diesem Land direkt stromabwärts von Montezuma's Well pflanzten.Ich werde nie alle Menschen kennen, die am gegenseitigen Überleben der Maissorten beteiligt waren, die ich in dieser Saison anbaue, aber ich werde Ihnen einige vorstellen.Im Januar 2018 reiste ich mit den Bauernfreunden Yunuel und Chelsea nach Oaxaca, Mexiko.Die Reise entwickelte sich zu einer Lebensmittel-, Farm- und Saatgut-Pilgerreise, die mich tief in die Entstehungsgeschichte des Maises führte.Nur wenige Stunden nachdem wir in Yunuels winziger Wohnung in Mexiko-Stadt angekommen waren, machten wir uns auf den Weg zur Basilika Unserer Lieben Frau von Guadalupe.Das wundersame Bild ihres Erscheinens vor 500 Jahren auf der Tilma oder dem Umhang des aztekischen Bauern Juan Diego zeigt keine Anzeichen von Verfall.Die Geschichte von Guadalupe fasziniert mich seit Jahrzehnten, und ihr Bild steht für Liebe und Widerstandsfähigkeit.Ich zündete eine Kerze an einer vorhandenen Flamme an und stellte sie zwischen die einzelnen Gebete, sodass eine lange Wand aus bunten Votivkerzen entstand.Yunuel sagte, sie recyceln das Wachs für die Kerzen – eine ewige, kollektive Flamme.Ich schloss mich mit anderen Pilgern einem Kreis der Andacht an, um die Hoffnung am Brennen zu halten.Yunuel hilft beim Aufbau gerechter Ernährungssysteme in Mexiko und ist Mutter und Gärtnerin.Chelsea wuchs in Georgia als fünfte Generation auf der Farm ihrer Familie auf und führt die Tradition fort, Saatgut dieser Sorten aufzubewahren.Der Samen für unsere Mexiko-Reise wurde gepflanzt, als wir Lehrlinge auf der UC Santa Cruz Farm waren.Yunuel, der Heimweh nach Mexiko hatte, machte Maistortillas für unsere Kohorte von 40 Auszubildenden aus dem Mais, den wir in dieser Saison angebaut haben.Chelsea fütterte uns mit Brot, das sie in einem Holzofen gebacken hatte, angereichert mit handverarbeitetem Mais, den sie in Kissenbezügen mitbrachte.Ich brachte blauen Maissamen mit, den mir Navajo-Bauern auf der North Leupp Family Farm gegeben hatten, und baute ein kleines Feld in der Nähe von Chelseas Mais an, also vermischte sich unsere Begeisterung ein wenig.Am Ende der Saison kehrte ich mit einem Kissenbezug aus in Kalifornien angebautem blauem Navajo-Mais, Neugier und Ehrfurcht vor dieser erstaunlichen Pflanze nach Arizona zurück.Der älteste Mais wurde vor 6.000 Jahren in Höhlen in Oaxaca gefunden, das Ergebnis der Kreuzung der Ureinwohner aus einem wilden, grasähnlichen Getreide namens Teosinte.Wir folgten den Maiskörnern eine Woche lang zu Museen, Märkten und Bibliotheken, bevor uns ein zufälliges Treffen zu einigen Bauern führte, die tatsächlich Mais anbauen.Yunuel ließ ihr Handy in einem Restaurant liegen und als sie zurückkam, saß ein Mann an unserem Tisch und las ein mexikanisches Landwirtschaftsbuch.Nach einem kurzen Gespräch brachte uns dieser Mann, Rícardo, ein mexikanischer Anthropologe, der die Maisgenetik von Oaxaca studiert, mit Pedro aus Santa Catarina Quiané, außerhalb von Oaxaca City, in Kontakt.Wir trafen Pedro im Tianguis Gastronómico, wörtlich übersetzt als gastronomischer Markt.Tianguis leitet sich von einem nahuatlischen oder aztekischen Wort für Markt ab, was eine alte Tradition in Mexiko ist.Das Erlebnis war ein herzliches kulinarisches und sinnliches Fest, das ich nie vergessen werde.Alles wurde aus Mais gewonnen – ein Atolé-Getränk, ein Maispudding, handgemachte Maistortillas, gefüllt mit am Stein geröstetem Ziegen-Barbacoa und natürlich Tamales.Pedros entzückende und freche abuelita (Großmutter) stand weniger als 1,20 m groß hinter einem Haufen Tamales.Sie erklärte den Prozess, wie sie mit Mais von Abels Milpa (einem Maisfeld, das oft mit Bohnen und Kürbis bepflanzt ist) ihres Mannes hergestellt wurde, und lud uns in ihre Casa ein, um schließlich mit ihr Tamales zu machen (was eine andere Geschichte ist).Abel ging mit einem Stock und trug ein Wrangler-Hemd, und in seinem Hinterhof stand ein Haufen Mais von der Größe eines Lastwagens.Maishaufen und Winterkürbisse unter einfachen Markisen aus Zementblöcken sind ein weit verbreitetes Phänomen in diesem Dorf.Hier treffen sich die Leute, plaudern und, poco a poco, verarbeiten Mais.Abel demonstrierte die Werkzeuge, die er zum Schälen von Maiskolben herstellte.Eine war altmodisch – mit den verbrauchten Maiskolben, die wie Kopfsteinpflaster aufgereiht waren.Eine modernere Methode ist ein Brett, das mit U-Nägeln ausgekleidet ist, mit denen die Kerne abgekratzt werden.Ich erinnerte mich an meinen Kissenbezug aus blauem Mais, der auf Maiskolben in meinem Schrank schmachtete.Es ist mühsam, die getrockneten Kerne zu entfernen, zu nixtamalisieren (ein Verfahren, bei dem getrocknete Kerne gekocht und in einer alkalischen Lösung eingeweicht werden) und dann zu einer Masa zu mahlen, um Tortillas oder Tamales herzustellen.Hier ist es nur eine freudige Aktivität, die Sie mit Ihrer Familie und Ihren Nachbarn machen.Ich brachte viele Dinge mit nach Hause, um mich an meine Erfahrungen in Oaxaca zu erinnern – darunter eine bestickte Marktschürze, ein Teppich, der von einem meiner Gastgeber gefärbt und gewebt wurde, und ein Fest voller farbenfroher Fotografien;Aber der Tag, den ich damit verbracht habe, Mais zu schälen und Tamales zuzubereiten, bereichert mein Bauernleben auch vier Jahreszeiten später.Die Reise hat etwas in mir gesät, das weiter wächst und mich zweifellos dazu veranlasst hat, dieses Land im Jahr 2020 zu finden und ein Leben an Ort und Stelle zu beginnen.Mexikanische Bauern zeigten mir die Möglichkeit eines Lebensunterhalts, der darauf basiert, das zu haben, was man braucht, in Gemeinschaft zu leben und mit seiner Umgebung zu wachsen und zu wachsen.Bei fast Vollmond in den Maisfeldern der Wild Heart Farm zündeten wir Dutzende von Kerzen in hohen Votivkerzen an, die von einer kürzlichen Hochzeit übrig geblieben waren und an die erinnerten, die für die Virgen brannten, deren Statue die Felder überblickt.Abels Mais ist jetzt drei Jahreszeiten von seiner mexikanischen Heimat entfernt und wächst mit anderen Maissamen, mit unterschiedlichen Geschichten, zusammen mit dem Traum von einem Rimrock-Tortilla-Mais, um uns und kommende Generationen zu ernähren.Kate Watters ist Bäuerin, Blumendesignerin und kreatives Wesen.Sie hat ein farbenfrohes, pflanzenzentriertes Leben geführt und verdient ihren Lebensunterhalt nun auf einer Farmoase in Rimrock, Arizona, neben Beaver Creek.Sie baut Blumen, Heilkräuter und Lebensräume für Bestäuber an, um Menschen mit der Schönheit und Weisheit der Natur zu verbinden.Um sich ihrer Blumenschar anzuschließen, besuchen Sie www.wildheartfarmaz.com.Holen Sie sich lokale Nachrichten in Ihren Posteingang!Der Fluss plätschert durch Janes Hinterhof, während ich im Schatten einiger Bäume die letzte Nachmittagsbrise einfange.Es ist verlockend, …Diese Geschichte wurde im März 2022 geschrieben.Sicherlich kennen Sie einen irritierenden Überflieger – denn wer kennt ihn nicht?Die nervige Person, die im Klassenzimmer oder in der Küche oder im Konferenzraum auftaucht, …Tamale Abuelita in Santa Catarina QuinaneChelsea lernt in Santa Catarina Quiané, wie man Mais schältHandgemachte Maistortillas als Wiege für Barbacoa-Tacos im Tianguis GastronómicoMaisfeld der Wild Heart FarmErhalten Sie topaktuelle Nachrichten direkt auf Ihr Gerät.